Kevgir Nedir?

Kevgir, mutfakta kullanılan ve genellikle delikli yapısıyla sıvıların süzülmesini sağlayan bir mutfak gerecidir. Metal, plastik veya ahşap saplı olarak üretilebilen kevgirler, farklı mutfak işlemlerinde pratiklik sunar. Çoğunlukla makarna, haşlanmış sebzeler ve kızartma yapılan gıdaları sudan veya yağdan süzmek için kullanılır.

Geleneksel mutfaklarda uzun yıllardır kullanılan kevgirler, farklı malzeme ve tasarımlara sahip olabilir. Bazı kevgirler derin ve çukur yapılıyken, bazıları geniş ve düz olabilir. Delik çapları da kullanım amacına göre değişebilir. Örneğin, küçük delikli kevgirler çorba ve haşlama suyu süzmek için idealken, büyük delikli olanlar kızartmalarda daha verimli çalışır.

Kevgir Hangi Amaçlarla Kullanılır?

Kevgir, mutfakta farklı işlemler için kullanılan çok yönlü bir araçtır. Genellikle sıvı ve katı bileşenleri birbirinden ayırma işlevi görür. En yaygın kullanım alanları şunlardır:

• Makarna ve haşlanmış sebzeleri süzme: Kevgir, sıcak su içinde haşlanan makarna, sebze veya baklagilleri süzmek için kullanılır. Büyük delikli modeller, suyun hızlı bir şekilde süzülmesini sağlar.
• Kızartma yapılan yiyecekleri yağdan ayırma: Kevgir, kızartma yapılan gıdaların fazla yağını süzmek için kullanılır. Özellikle metal kevgirler, sıcak yağın içinde dayanıklı ve güvenli bir kullanım sağlar.
• Taneli gıdaları ayırma: Mercimek, pirinç gibi gıdalar yıkandıktan sonra fazla suyun süzülmesi için kevgir kullanılır.
• Sos ve çorbaları süzme: Çorba veya et suyunun içindeki istenmeyen parçaları ayıklamak için kevgirden geçirilebilir.

Kevgirlerin farklı modelleri ve kullanım alanları olduğu için doğru kevgiri seçmek, mutfakta işlemleri daha hızlı ve verimli hale getirebilir.

Kevgir ile Süzgeç Arasındaki Fark Nedir?

Kevgir ve süzgeç, benzer işlemler için kullanılan ancak farklı tasarımlara sahip mutfak gereçleridir. Her ikisi de sıvıları süzmek için kullanılsa da, aralarında bazı önemli farklar bulunur.

Kevgir:

• Genellikle daha geniş ve delikli bir yapıya sahiptir.
• Delik çapları süzgeçlere göre daha büyük olduğu için, iri taneli gıdalar için uygundur.
• Kızartmalarda, haşlanmış gıdaları sudan veya yağdan çıkarmada daha pratik bir kullanım sunar.
• Saptan tutularak kullanılan ve düz veya çukur şekilde olabilen modelleri vardır.

Süzgeç:

• Daha küçük deliklere sahip olduğu için ince süzme işlemlerinde kullanılır.
• Genellikle un eleme, yoğurt süzme veya posalı içecekleri filtreleme gibi hassas işlemler için tercih edilir.
• Kevgire kıyasla daha derin yapılı olabilir ve süzme işlemi için daha fazla zaman gerektirir.
• Bazı modellerinde tül veya ince ağ yapılar bulunarak sıvının tamamen süzülmesi sağlanır.

Bu farklar göz önüne alındığında, kevgir genellikle iri parçalı gıdalar için, süzgeç ise daha ince ve hassas süzme işlemleri için uygundur.

Kevgir ile Yağ Süzme İşlemi Nasıl Yapılır?

Kevgir, kızartma işlemi sonrası gıdalardan fazla yağı süzmek için ideal bir mutfak gerecidir. Özellikle metal kevgirler, sıcak yağa dayanıklı oldukları için bu işlemde daha güvenlidir.

Kevgir ile yağ süzme işlemi şu şekilde yapılabilir:

1. Kızartılan yiyecekleri fazla yağın içinde bırakmadan hızla kevgirle almak gerekir. Bu sayede yiyeceklerin fazla yağı emerek ağırlaşması önlenir.
2. Kevgir, yağı süzmesi için hafif eğimli bir şekilde tutulmalıdır. Böylece yiyeceklerin üzerindeki fazla yağ hızla kevgir deliklerinden süzülerek yağ tenceresine geri akar.
3. Kevgirle alınan yiyecekler, fazla yağını tamamen bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa alınmalıdır. Bu yöntem, yağın tamamen süzülmesini ve yiyeceklerin daha hafif olmasını sağlar.

Bazı mutfaklarda derin yağda kızartma yapıldıktan sonra yağı tekrar kullanmak için süzme işlemi yapılır. Bu durumda, kevgir bir süzgeçle birlikte kullanılarak yağın içinde biriken kızarmış parçalar ve kalıntılar ayrıştırılabilir.

Kevgir Nasıl Temizlenir ve Uzun Ömürlü Kullanılır?

Kevgirlerin uzun ömürlü olması için doğru şekilde temizlenmesi ve saklanması gereklidir. Kevgir, genellikle yağ ve gıda kalıntılarını üzerinde bırakabileceğinden, temizliğinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunur.

Özellikle metal kevgirler sıcak yağla temas ettiğinde üzerinde yağ birikintileri oluşabilir. Bu yağların kalıcı hale gelmemesi için kullanım sonrası hemen sıcak su ve deterjanla yıkanması önerilir. Eğer kevgirin delikleri tıkanmışsa, bulaşık süngeri veya ince uçlu bir fırça yardımıyla temizlenmesi gerekir.

Plastik kevgirler, sıcak yağa veya yüksek sıcaklıkta yıkamaya maruz kalırsa deforme olabilir. Bu yüzden plastik modelleri temizlerken daha ılık su tercih edilmelidir. Ahşap saplı kevgirler ise uzun süre suyun içinde bekletilmemeli, çünkü ahşap sap zamanla suyu emerek çatlayabilir.

Kevgirin ömrünü uzatmak için düzenli olarak kontrol edilmesi, paslanmaz çelik modellerde ise zaman zaman limon suyu veya karbonat gibi doğal temizleyicilerle parlatılması faydalı olabilir. Doğru temizlik ve saklama yöntemleri uygulandığında, kevgir uzun yıllar boyunca mutfakta güvenle kullanılabilir.