Yufka yedek açma, mantı, erişte ve diğer hamur açma uygulamalarında kullanılmaktadır.
Merdane incelik ve kalınlık ayarları yapılabilmekte, bu sayede hamurun istenilen çapta açılması sağlanabilmektedir. Hızlı ve kolay kullanım özelliği sayesinde minimum 12, maximum 15 saniyede hamur açma işlemi yapılabilir.